Menu Gourmet - Dégustation

Menu Gourmet - Dégustation

 

Première entrée

Escalopes de foie gras poêlées, salsifis,
Pomme au miel, jus infusé à la cannelle

ou

Demi-homard rôti, la pince en ravioles, mousseline de brocoli, huile de crustacé épicée


 Seconde entrée

Dos de bar, topinambour et noisettes, crème de lard et jus de viande

&

Trou Champenois
 

Plat principal

Suprêmes de pigeonneau royal rôtis sur le coffre,
Epeautre au jus persillé

ou

Médaillons de cerf poêlés, mousseline de laitue, butternut, pleurote, sauce poivrade

ou

Blanc de turbot à la vapeur,
Endive à l'orange et coriandre, sauce aux agrumes

 


Sélection de fromages affinés

 

Dessert

Tartelette au kalamansi, confit d'orange, sorbet à l'orange sanguine

ou

Délice au chocolat grand cru et au sésame grillé, sorbet au chocolat blanc

ou

Un dessert à choisir à la carte

 

 

Menu sans la seconde entrée : 70 €

Menu avec la seconde entrée : 80 €

 

 

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