Menu Gourmet - Dégustation

Menu Gourmet - Dégustation

 

Première entrée

Escalopes de foie gras poêlées,
Navet au miel et au vinaigre de riz, jus au sésame

ou

Noix de coquuilles Saint Jacques,
Marmelade d'endive à l'orange et à la coriandre


 Seconde entrée

Blanc de turbot en croûte de noisette, mousseline de topinambour, jus perlé

&

Trou Champenois
 

Plat principal

Médaillons de dos de cerf poêlés, sauce poivrade, purée de céleri,
Duxelle à l'estragon en raviole à la farine de châtaigne

ou

Pigeonneau : les suprêmes rôtis et les cuisses confites,
Légumes de saison

ou

Dos de bar à la vapeur,
Artichauts et crème de crevettes roses

 


Fromages Frais et Affinés

 

Dessert

Millefeuille « chocolat au lait & chocolat blanc », glace au chocolat noir

ou

Ananas à la citronnelle, perles du Japon à la noix de coco et au gingembre

ou

Un dessert à choisir à la carte

 

 

Menu sans la seconde entrée : 70 €

Menu avec la seconde entrée : 80 €

 

 

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