Menu Gourmet - Dégustation

Menu Gourmet - Dégustation

 

Première entrée

Ravioles au foie gras et morilles,
Chou chinois étuvé minute, sauce au foie gras

ou

Queues de langoustines sautées, boulgour, légumes et amandes torréfiées


 Seconde entrée

Blanc de turbot à la vapeur en croôute de citron, asperges vertes, sauce aux agrumes

&

Trou Champenois
 

Plat principal

Pigeonneau : les suprêmes rôtis, rille des cuisses,
Etuvée de pleurote du panicaut

ou

Côtes d'agneau poêlées, croquettes au fromage de chèvre, tombée de roquette

ou

Dos de bar grillé,
Variation autour de l'artichaut, tapenade

 


Sélection de fromages affinés

 

Dessert

Millefeuille aux raisins de Corinthe, glace au rhum

ou

Craquant chocolat aux fruits exotiques, granité à l'ananas

ou

Un dessert à choisir à la carte

 

 

Menu sans la seconde entrée : 70 €

Menu avec la seconde entrée : 80 €

 

 

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