Menu Gourmet - Dégustation

Menu Gourmet - Dégustation

 

Première entrée

Noix de Saint Jacques poêlées, topinambour et salsifis, jus perlé à l'huile de noix

ou

Coeur de ris de veau en blanquette et légumes d'hiver à la sarriette


 Seconde entrée

Dos de bar grillé, tapenade, salade de fenouil à l'aneth, huile d'olive et citron

&

Trou Champenois
 

Plat principal

Filet de cerf rôti, purée de potimarron, champignons en ravioles à la châtaigne

ou

Suprêmes de pigeonneau laqués, jus épicé, boulgour aux fruits secs et à la coriandre

ou

Filet d'omble chevalier poêlé, mousseline de brocoli, sauce à la badiane

 


Fromages Frais et Affinés

 

Dessert

Fruits exotiques et perles du Japon à la noix de coco et gingembre

ou

Millefeuille praliné aux amandes et noisettes, sorbet à la poire

ou

Un dessert à choisir à la carte

 

 

Menu sans la seconde entrée (bar) : 70 €

Menu avec la seconde entrée (bar) : 80 €

 

 

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