Menu Gourmet - Dégustation

Menu Gourmet - Dégustation

 

Première entrée

Ris de veau glacé au jus, étuvée de chou chinois,
Crème de champignon de Paris

ou

Demi-homard rôti, la pince en ravioles, mousseline de brocoli, huile crustacé épicée


 Seconde entrée

Blanc de turbot à la vapeur, riz vénéré en risotto aux fruits de mer, sauce safranée

&

Trou Champenois
 

Plat principal

Pigeonneau : les suprêmes rôtis, rillette des cuisses,
Pleurote de la Martinière

ou

Canon d'agneau en croûte d'herbes, pommes de terre glacée au jus, tomate, oignon

ou

Daurade bio rôtie, polenta, fenouil compoté à l'aneth,
Crème légère aux anchois

 


Sélection de fromages affinés

 

Dessert

Petit baba sur un lit de poire et mousse aux marrons, sorbet à la poire

ou

Craquant au chocolat noir et orange sanguine, onctueux au chocolat de Madagascar

ou

Un dessert à choisir à la carte

 

 

Menu sans la seconde entrée : 70 €

Menu avec la seconde entrée : 80 €

 

 

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