Orangerie - à la carte
Orangerie - à la carte
Entrées
Petite tourte de râble de lapin au citron confit, pignons de pin et sarriette
Fine lasagne de moules aux légumes, crème de safran Marnais
Asperges vertes en risotto crémeux, émulsion au parmesan
Queues de langoustines sautées, étuvée de légumes, sauce citronnelle-gingembre
Poissons
Bar grillé, cannelloni d'aubergine au fenoui et à l'aneth, crème d'anchois
Dos de cabillaud rôti, piperade au chorizo et piment d'Espelette
Viandes
Suprême de volaille fermière en croustillant aux herbes, légumes de saison
Selle d'agneau de deux façons à la pistache, jus aux épices douces, boulgour bio aux légumes et aux fruits secs
Le pigeonneau : les suprêmes rôtis sur le coffre et les cuisses confites en rillette, petits pois et fondue d'oignon blanc au lard fumé
Le Chariot de Fromages
Desserts
Pavlova fraise & rhubarbe au poivre de Tasmanie, glace au fromage blanc St Servais
Entremets aux chocolat blond et banane, sorbet au rhum brun, vanille bio de Madagascar et citron vert
Comme un Paris-Brest, praliné à la noisette et noix de pécan caramélilsées
Crémeux aux fruits de la passion, sablé breton et sorbet à l'orange sanguine