à la carte

à la carte

Entrées      

Petite tourte au lièvre et foie gras, salade de roquette et cranberries

Noix de Saint Jacques de deux façons, fondue de poireau, sauce à la citronnelle

Escalopes de foie gras poêlées, salsifis, pomme au miel, jus infusé à la cannelle

Demi-homard rôti, la pince en ravioles, mousseline de brocoli, huile de crustacé épicée


Poissons

Daurade bio rôtie, risotto à l'artichaut et sarriette, crème légère aux anchois

Dos de bar, topinambour et noisettes, crème de lard et jus de viande

Blanc de turbot à la vapeur, endive à l'orange et coriandre, sauce aux agrumes

Viandes

Suprême de volaille fermière farcie à l'estragon, chou chinois et petits légumes de saison

Suprêmes de pigeonneau rôtis sur le coffre, épeautre au jus persillé

Blanc de turbot à la vapeur, endive à l'orange et coriandre, sauce aux agrumes

 

Le Chariot de Fromages 

 

Desserts

Tartelette au kalamansi, confit d'orange, sorbet à l'orange sanguine

Entremets crémeux au café arabica et à la noisette, crème glacée pralinée

Petit baba sur un lit de poire et mousse aux marrons, sorbet à la poire

Délice au chocolat grand cru et au sésame grillé, sorbet au chocolat blanc

Le dessert du moment

 

 

 

News & Actualités

img

Nouveau Coffret Cadeau

Lire
img

Nouveau site Etoges.com

Lire
img

En avant première : Coffret Spa en Duo

Lire