à la carte

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Entrées      

Œuf mollet, salade tiède de poivron, supions sautés à la coriandre et citron

Petite tourte de lapin au romarin et à la noisette, mesclun de salade

Médaillons de foie gras, variation autour de l’abricot, pistache

Demi homard : queue rôtie, pince en salpicon et courgette, crème du crustacé


Poissons

Filet de daurade poêlé, tarte fine de légumes et crème d’anchois

Blanc de turbot en croûte de sésame, poireaux tiédis et vinaigrette « retour d’Asie »

Dos de bar grillé, côtes de blette aux câpres et pignon de pin, sauce tapenade

 

Viandes

Filet mignon de porc lardé, palets de pomme de terre, oignon et sauge

Canon d’agneau croustillant aux herbes, aubergine confite et fondue de tomate

Pigeonneau : les suprêmes cuits au four, une rôtie avec les cuisses et abats,

 

Le Chariot de Fromages 

 

Desserts

Soufflé au citron vert, granité au limoncello, mousse légère au citron

Ananas à la citronnelle, perles du Japon à la noix de coco et au gingembre

Millefeuille « chocolat au lait & chocolat blanc », glace au chocolat noir

Entremets à la pomme, sauce caramel au beurre salé, glace au fromage blanc

Le dessert du moment

 

 

 

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