Orangerie - Menu Gourmet

Orangerie - Menu Gourmet

 

Première entrée

Bar grillé, cannelloni d'aubergine au fenouil et à l'aneth

ou

Queues de langoustines sautées, étuvée de légumes,
Sauce citronnelle-gingembre


 Seconde entrée

Asperges vertes en risotto crémeux, émulsion au parmesan

&  Trou Champenois
 

Plat principal

Selle d'agneau de deux façons à la pistache, jus aux épices douces,
Boulgour bio aux légumes et aux fruits secs

ou

Le pigeonneau : les suprêmes rôtis sur le coffre, les cuisses en rillette,
Petits pois et fondue d'oignon blanc au lard fumé


  

Sélection de fromages affinés

 

Dessert

Comme un Paris-Brest, praliné à la noisette, noix de pécan caramélisées

ou

Crémeux aux fruits de la passion, sablé breton, sorbet à l'orange sanguine

ou

Un dessert à choisir à la carte

 

 

Menu sans la seconde entrée : 85 €

Menu avec la seconde entrée : 98 €

 

 

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