Orangerie - Menu Gourmet
Orangerie - Menu Gourmet
Première entrée
Bar grillé, cannelloni d'aubergine au fenouil et à l'aneth
ou
Queues de langoustines sautées, étuvée de légumes,
Sauce citronnelle-gingembre
Seconde entrée
Asperges vertes en risotto crémeux, émulsion au parmesan
& Trou Champenois
Plat principal
Selle d'agneau de deux façons à la pistache, jus aux épices douces,
Boulgour bio aux légumes et aux fruits secs
ou
Le pigeonneau : les suprêmes rôtis sur le coffre, les cuisses en rillette,
Petits pois et fondue d'oignon blanc au lard fumé
Sélection de fromages affinés
Dessert
Comme un Paris-Brest, praliné à la noisette, noix de pécan caramélisées
ou
Crémeux aux fruits de la passion, sablé breton, sorbet à l'orange sanguine
ou
Un dessert à choisir à la carte
♛
Menu sans la seconde entrée : 85 €
Menu avec la seconde entrée : 98 €